Metzgete

«Herzlich Willkommen bei unserem schönen Widder-Anlass!» begrüsste unser Zunftmeister Lucius Blattner die Anwesenden anlässlich der diesjährigen Metzgete. Nils Müller ist als Gast der Zunft eingeladen und stellte uns in seiner spannenden Präsentation seine Philosophie der Weideschlachtung auf seinem Hof «Zur Chalte Hose» vor. Im Übrigen gab’s - einmal mehr - ein exquisites Menue – «en richtige Gnuss!»

« … wie früehner … !»
Das ist das Motto der Einladung unseres edlen Spenders für die diesjährige Metzgete. Ganz grossen Dank an Ruedi Berger, der zum Anlass seines 80. Geburis die ganze Zunft zu diesem tollen Widder-Fest eingeladen hat. Weit über 80 Zünfter, Gesellen und Kandidaten trafen sich im Zunftsaal und durften die – wirklich einmalige – Kulinarik geniessen. Es war eine Freude!

Endlich wieder ein Zunftanlass! Weit über 80 Zünfter, Gesellen und Kandidaten trafen sich im Zunftsaal zum ersten Widder-Anlass des Jahres – der traditionellen Metzgeten. Und der Widder-Künstler, «Le Boucher Corpaato» (Jean-Pierre Corpataux) war mit seinen Bildern, Kunstobjekten sowie mit seiner einmalig-fröhlichen Art auch dabei. Die Kulinarik – gespendet von Marco Baur, geliefert von Ronny Hornecker und gekocht vom Restaurant Widder – war 1A!

Zu einer Metzgerzunft gehört eine Metzgete und daher feierte die Zunft zum Widder am 28. Februar die Metzgete 2020. Es sollte ein spezieller Abend werden, der nicht nur den Genuss der besten Erzeugnisse unserer Metzgermeister in den Vordergrund stellte, sondern auch sonst einige Highlights bot wie etwa den Besuch der Firma UMAMI AG mit einem Vortrag zum Thema Microgreens.

Pünktlich zum meteorologischen Frühlingsanfang stimmte sich die Zunft zum Widder mit höchstem Genuss des besten Fleisches ihrer Metzgermeister am 1. März mit ihrer legendären Metzgete sozusagen auf das bevorstehende beste Fest des Jahres ein bzw. lief sich damit für weitere Höhepunkte warm. Doch erst mal zur eigentlichen Metzgete hier in diesem Bericht, die ja selbst ein Höhepunkt war.

Am 2. März 2018 kam ein richtiger Fribourger Metzger auf die Zunftstube der Metzgerzunft in Zürich, zur Zunft zum Widder. Jean-Pierre Corpataux oder Le Boucher Corpaato «Corpi» wie er sich künstlerisch nennt, war Ehrengast an der heurigen Metzgete. Dieses Jahr fand die traditionelle Metzgete nicht im Albisgüetli, sondern im Widder statt.

Am 10. März 2017 feierte die Zunft zum Widder ihren ureigensten Anlass rund um das Fleisch mit der traditionellen Metzgete im Schützenhaus Albisgüetli. Die diesjährige Metzgete wurde im Gedenken an unseren verstorbenen Mitzünfter Hermann Zahner durchgeführt. Er wäre im letzten Jahr 100 Jahre alt geworden und wäre 60 Jahre zöiftig gewesen.

Am 11. März 2016 feierte die Zunft zum Widder ihre traditionelle Metzgete in der Ürtenstube des Schützenhauses Albisgüetli. Als Ehrengäste waren Heinz von Arx und Beat Caduff eingeladen. Die beiden haben das Buch «Cervelat – die Schweizer Nationalwurst» zusammen mit weiteren Autoren herausgegeben.

Am 6. März 2015 feierte die Zunft zum Widder ihre traditionelle Metzgete in der Ürtenstube des Schützenhauses Albisgüetli. Als Ehrengast war Paul Imhof eingeladen. Der Autor der Buchreihe "Das kulinarische Erbe der Schweiz" gab einen Einblick in sein Schaffen.

Am 28. Februar 2014 feierte die Zunft zum Widder ihre traditionelle Metzgete in der Uertenstube des Schützenhauses Albisgüetli. Dieser Anlass darf im Jahreskalender einer dem Fleisch verpflichteten Gemeinschaft nicht fehlen. Jeder kam beim Verzehr der besten Produkte unserer Metzgermeister voll auf die Kosten.

Nicht nur die Menge sondern auch die Qualität waren wieder ausschlaggebend, dass keiner der erschienen Zöifter hungrig davon ziehen musste. Fasten kann warten!

Eine Metzgerzunft ohne Metzgete ist schlicht nicht denkbar. Dabei abzunehmen allerdings auch nicht.

Knapp erholt von festtäglicher Schlemmerei und trotz heerer Vorsätze für die kommende Badesaison war es am 4. März 2011 wieder Zeit, der alljährlichen Versuchung "Metzgete" zu erliegen.

Die offizielle Metzgete-Zeit wird selbstverständlich erst mit dem entsprechenden Anlass der Zunft zum Widder abgeschlossen, wo Zunftmeister Christian Rahn auch dieses Jahr zahlreiche Ehrenzünfter, Zünfter und Gesellen begrüssen konnte.

Die Metzgete 2009 fand auch dieses Jahr in der Uertenstube des Restaurants Albisgüetli statt, wo Zunftmeister Christian Rahn nach einem kurzen Apéro Ehrenzünfter, Zünfter und Gesellen begrüssen konnte.

Um 20.15 Uhr konnte Zunftmeister Matthias Kutter zur diesjährigen Metzgete begrüssen, nachdem der Apéro – etwas ungewohnt – vor der Uertenstube eingenommen wurde.

Zu einer Metzgerzunft gehört natürlich auch eine währschafte Metzgete. So konnte Zunftmeister Matthias Kutter eine stattliche Schar Zünfter bereits zum dritten Mal in der Uertenstube des Schützenhauses Albisgüetli begrüssen.

Auf Einladung unseres Altzunftpflegers Eduard Gubser fand die diesjährige Metzgete wiederum in der Uertenstube des Schützenhauses Albisgüetli statt.

Organisatorisch musste die diesjährige Metzgete von unserem bisherigen Stammrestaurant Schlachthof ins Schützenhaus (Uertenstube) verschoben werden.

Zu einer Metzgerzunft gehört natürlich auch eine währschafte Metzgete. So konnte am letzten Februartag des Jahres 2003 Matthias Kutter, der Zunftmeister der Zunft zum Widder, eine stattliche Schar Zünfter - sinnigerweise - im Restaurant Schlachthof begrüssen.

Die lebendige Collage unseres Fotografen Marco Stocker hält eindrücklich den tollen Anlass fest - das sieht man an den fröhlichen und zufriedenen Gesichtern! Nur, alle Höhepunkte lassen sich so nicht einfangen: Weder die musikalische Unterhaltung durch das Duo Aby und Freddy (oben im Bild), noch die Reden unseres Zunftmeisters (Bildmitte) oder die unserer Gäste (rechts aussen) lassen sich visuell festhalten. Und dann fehlen die kulinarischen Momente, das eigentliche Hauptthema des Abends, das geradewegs zu unserem Handwerk führt: Was wäre die Metzgerzunft ohne Metzgete!